13/02/2012 atualizado às 1:11
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Faça bacalhau à Tiger

Esta semana, Tiger, o chef amador, traz-lhe a receita de bacalhau à Tiger. Veja, confeccione, desfrute e impressione.

Tiger, o chef amador (www.expresso.pt)
2:31 Domingo, 10 de janeiro de 2010

Tiger escolheu a gastronomia como forma de estar na vida. É especialista em pratos de confecção acessível, com ingredientes ao alcance de qualquer pessoa, que proporcionam uma agradável degustação no final de um dia do stress quotidiano.

Cozinhar assim é tão fácil que até um felino consegue fazê-lo.

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cjours (seguir utilizador), 2 pontos , 14:42 | Terça feira, 12 de janeiro de 2010
1- Chamarem amador ao Tiger é uma vergonha, mesmo em termos de bacalhau.
2- De facto, sobre bacalhau deve ele, o Tiger, perceber muit.
3- 'Bacalhau à Tiger' é uma espécie de 'punheta de bacalhau' mas em vez de ser com bacalhau desfiado, é com grandes lascas...
4- Sendo a mulher dele Norueguesa, a qualidade do bacalhau está garantida!
6- Como o Tiger tem origem asiática, também, e os chineses são os maiores produtores de alho, está garantida a qualidade do prato porque, como sabemos, o bacalhau quer alho.
 
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ESTÁ COM EXCELENTE ASPECTO...EXPERIMENTE ESTE
S THUNDERS (seguir utilizador), 1 ponto , 11:22 | Domingo, 10 de janeiro de 2010
bacalhau ovos cebola batatas bechamel azeite azeitonas

cozer o bacalhau e desfiá-lo,cozer os ovos e as batatas e alourar a cebola em bastante azeite

dispor uma camada de batatas em rodelas uma camada de bacalhau uma camada de cebola com o azeite do alouramento e uma camada de ovo às rodelas...repetir o processo e no fim deitar o bechamel por cima.
levar ao forno (convem ter grill para gratinar o bechamel)
servir com azeitonas

Bom apetite
 
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    Re: ESTÁ COM EXCELENTE ASPECTO...EXPERIMENTE ESTE    Ver comentário
Tiger amador (seguir utilizador), 1 ponto , 14:10 | Domingo, 10 de janeiro de 2010
    Re: ESTÁ COM EXCELENTE ASPECTO...EXPERIMENTE ESTE    Ver comentário
Paola Diaz (seguir utilizador), 1 ponto , 17:26 | Domingo, 10 de janeiro de 2010
    Re: ESTÁ COM EXCELENTE ASPECTO...EXPERIMENTE ESTE    Ver comentário
Tiger amador (seguir utilizador), 1 ponto , 18:53 | Domingo, 10 de janeiro de 2010
Bacalhau, o fiel amigo ...
kcorreia (seguir utilizador), 1 ponto , 17:24 | Domingo, 10 de janeiro de 2010


Quando me perguntam se tenho saudades de Portugal, respondo sempre “ Do bacalhau…do bacalhau”.

Embora por aqui também o consiga adquirir… mas não é fácil.

A sugestão do Tiguer vou experimentar com certeza, mas sem broa, não tenho como consegui-la:(

Aproveitando a proposta do Thunder, eu faço um muito parecido, mas acrescento mais uma camadita saudável…espinafres cozidos e escorridos.

Bom apetite a todos, acompanhem com um bom vinho e uma boa música…Sarabande do “my dearest my fairest componist” Händel, será uma excelente escolha;)

P.S. Um dia destes volto, para vos contar umas curiosidades sobre o bacalhau…o fiel amigo:)

 
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    Re: Bacalhau, o fiel amigo ...    Ver comentário
S THUNDERS (seguir utilizador), 1 ponto , 17:53 | Domingo, 10 de janeiro de 2010
    Re: Bacalhau, o fiel amigo ...    Ver comentário
Tiger amador (seguir utilizador), 1 ponto , 18:39 | Domingo, 10 de janeiro de 2010
    Re: Bacalhau, o fiel amigo ...    Ver comentário
kcorreia (seguir utilizador), 1 ponto , 22:41 | Domingo, 10 de janeiro de 2010
Bacalhau, o fiel amiguinho. I
kcorreia (seguir utilizador), 1 ponto , 22:25 | Domingo, 10 de janeiro de 2010
Cá vai a historieta sobre o bacalhau…música de fundo “Sarabande do Händel”:)

Como a maior parte saberá, o bacalhau só pode viver em temperaturas muito frias, e, por isso, o seu habitat principal situa-se na Noruega, Terra Nova, Islândia, Canadá e Alasca.

Parece que foram os Vikings os primeiros a utilizar o bacalhau na alimentação, mas sem nunca o salgarem, apenas, secavam-no….

O que nem todos sabem é que foram os Bascos, há cerca de um milénio os primeiros a comercializarem o bacalhau curado, salgado e seco.

Vinha o peixe baptizado pelos Gascões, no seu dialecto, como “cabilhau”. Parece que a palavra começou por derivar de “cap”, cabeça. E, dizem, que isso era pq os pescadores só estavam autorizados a comer a cabeça do peixe. Os holandeses ainda hoje o chamam de “kabeljauw”. Para a língua francesa oficial passou como “cabillaud”.

Foram os Bascos que fizeram a trapalhada de trocar as sílabas e o vendiam como “Bakailao”.
Em Portugal, segundo o professor Mayonne Dias já em 1353 tinha sido assinado um tratado pelo qual os ingleses permitiam aos portugueses pescar bacalhau em águas britânicas.
 
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Bacalhau, o fiel amiguinho. II
kcorreia (seguir utilizador), 1 ponto , 22:31 | Domingo, 10 de janeiro de 2010

Mas os primeiros exemplares trazidos da Terra Nova desempenharam um papel importante nas navegações portuguesas. Para as longas viagens à Índia, só podiam levar alimentos secos, e o bacalhau desempenhou um papel importante na alimentação dos navegadores. Também foi um dos responsáveis pelos muitos casos de escorbuto, resultantes da falta de vitamina C, por não ingerirem folhas verdes e frutos frescos. Mas bem alimentados ficavam.

Em 1508, em terra, o bacalhau já representava 10% da alimentação dos portugueses…

E, a partir daí, até à receita do chefe Tiguer, já muitas receitas foram criadas…Por exemplo, em 1914, no Porto, o filho de um comerciante de bacalhau, foi trabalhar como cozinheiro para o “Restaurante Lisbonense”. Chamava-se José Luís Gomes de Sá Júnior, e a sua receita teve tanto sucesso, que, ainda hoje, só de pensar no “Bacalhau à Gomes de Sá” já sinto fome, e já jantei!

Também no Porto, o cozinheiro José Valentim teve a ideia de cobrir o bacalhau com maionese e levá-lo ao forno a gratinar. O José Valentim era mais conhecido por “Zé do Pipo”, nome que deu ao seu restaurante e ao seu prato de bacalhau…

Continuo a coleccionar histórias sobre o bacalhau, se souberem mais alguma, não se esqueçam de partilhar.

Abigail
 
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    Re: Bacalhau, o fiel amiguinho. II    Ver comentário
J Saints (seguir utilizador), 2 pontos , 18:03 | Segunda feira, 11 de janeiro de 2010
    E quem é o Brás?!?    Ver comentário
aukistoxegu (seguir utilizador), 1 ponto , 22:20 | Segunda feira, 11 de janeiro de 2010
    Re: E quem é o Brás?!?    Ver comentário
J Saints (seguir utilizador), 2 pontos , 23:02 | Segunda feira, 11 de janeiro de 2010
    Re: E quem é o Brás?!?    Ver comentário
Tiger amador (seguir utilizador), 1 ponto , 23:50 | Segunda feira, 11 de janeiro de 2010
Azeite de Vila Nova de Foz Côa
águiadois (seguir utilizador), 1 ponto , 17:10 | Terça feira, 12 de janeiro de 2010
É essencial para o bacalhau o azeite de Foz Côa.Segundo reza a lenda já os artistas das gravuras do Côa o apreciavam,bem regado com os nectares lá do xisto.E bom apetite.
 
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